De tapas

Jairo Lopez

Las tapas forman parte de la cultura gastronómica Española. La palabra “tapa” viene a consecuencia de que en un principio de los tiempos en los bares se servia tapando los recipientes, de ahí el origen de la palabra. Servia en muchos casos para acompañar la bebida e incluso para que no se colase ningún “visitante volador” en el vaso o copa.

En aquellos tiempos la tapa consistía en poner sobre el recipiente una loncha de embutido.

Con el tiempo han cambiado las cosas, ahora las tapas nos las sirven o calientes o frías depende el lugar y la bebida con la que lo acompañes.

A pesar de ser una costumbre muy extendida en España, Cantabria no es uno de los puntos mas destacados en este tipo de gastronomía. Por otra parte encontramos lugares como el sur de España en el que destaca este tipo de práctica.

Centrándonos en la comarca de Torrelavega encontramos varios ejemplos entre ellos dos de los cuales reflejan el hoy y el ayer del tapeo.

Empecemos a comentar el bar mas tradicional “bar chema” situado en el centro de Torrelavega al lado de la zona de los vinos.
Simplemente con su apariencia podemos comprobar que no asume una decoración moderna si no que se basa mas en una decoración tradicional. (Mesas de madera, colores oscuros, etc…) es frecuentado por personas de mediana edad y de aquí sus practicas como los blancos, juegos de cartas.

En contraste tenemos el bar llamado “Las Hijas de Florencio” situado en la plaza Baldomero Iglesias y recientemente inaugurado por Carmen Martínez Bordiu (Nieta de don Francisco Franco Vahamonte)y su recién estrenado marido José Campos.

Dado su gran éxito en Santander (Paseo Pereda) las hijas de Florencio decidieron probar suerte en Torrelavega. Solo con un vistazo nos damos cuenta de lo conseguido añadiendo un éxito mas a su trayectoria.
Cabe destacar en primer lugar su decoración y en ella la mezcla de los colores brillantes y modernos
Es admirable la originalidad de las tapas ya que no se limitan a lo tradicional sino que buscan nuevas formas.

Dentro de este nuevo estilo encontramos en la zona de vinos de Torrelavega el Summa Artis y la Ferretera (Vinoteca). Otros lugares de tapeo recomendables son Urbanos situado enfrente del teatro Concha Espina donde destacan sus canapés.Lucio donde aparte de unas ricas tapas nos pueden servir exquisitos platos a la hora de comer o cenar,o el Josma, Rincon y Lledo.